甲 壳 素 生 产 工 艺 分 析

--1987年薛兴成先生发表于《中国水产》杂志

 

 

    由于纺织、印染、塑料、彩色胶片等工业的迅猛发展，作为广泛应用于这些工业中

的多种定型剂、固色剂、粘合剂、稳定剂等等的需求量越来越大，而甲壳素则是生产这

些助剂必不可少的原料。日本平均年产甲壳素670吨，美国280吨，但只能满足其总需

要量的1/3～1/4。日本目前正在寻求从我国购买甲壳素。而国内对甲壳素的需求量也

在日益增加。甲壳素工业的前景是广阔的。

    甲壳素主要是从无脊椎动物的甲壳中提取，尤以虾、蟹甲壳中含量最高，可达

10～25％。我国生产甲壳素虽有近30年历史，但产量很低，生产工艺的发展和变化也

不大， 产品质量不稳定，应变能力差。主要是受作坊型生产方式的限制，以及生产工

艺掌握不当等。笔者根据多年从事甲壳素研究和生产的实践，就目前普遍采用的生产工

艺进行分析，并对如何正确理解、合理辨证地灵活调节和掌握生产工艺、确保产品质量

谈一些看法。

    1. 掌握好生产过程中诸因素之间的关系：

    甲壳素生产中，不管采用何种设备，其工艺都不可能规定为一个固定的模式。而要

根据原材料的性质、质量、生产时的气温、光照条件、反应液的浓度、反应时间的长短

等等诸因素的具体情况随时进行相应的调整，灵活掌握。就原料的品种来讲，一般有虾

壳和蟹壳之分，而同是虾壳或蟹壳，又因其产地、季节、品种、鲜度、大小等等区别，

它们的含钙、脂、蛋白、色素、乙酰基量都有所不同,甚至是同一只虾壳或蟹壳，其头、